CONTENU DU SITE

• Un page d'explication concernant les listes de discussion et de diffusion qui permettent d'échanger des informations avec d'autres personnes. Vous pouvez par exemple vous inscrireà la liste de discussion HYGIENE consacrée à l'hygiène alimentaire et à l'HACCP, inaugurée en janvier 1998. Elle comprend aujourd'hui entre 1300 et 1400 participants et génère environ 8 messages par jours ainsi qu'un message reprenant les principales actualités. Pour s'inscrire, il suffit de transmettre un message à hygiene-subscribe@yahoogroups.com

Les archives de ce forum sont disponibles sur le serveur YAHOO.

Un archivage thématique est également disponible à partir du lien suivant, ou via le moteur de recherche.  Dans la page d'information suivante vous trouverez une astuce pour la recherche dans les archives.

• L'actualité 1997-98-99 des principales toxi-infections alimentaires (TIAC) dans le monde. Vous y trouverez les flash-infos (lieu de l'intoxication, nombre de cas, aliments et germes incriminés) ainsi qu'une explication plus détaillée de la microbiologie des germes responsables. Un certain nombre de liens directs avec des articles traitant des mêmes affaires se trouvent également dans cette page.

• Une sélection de sites francophones qui traitent de l'hygiène alimentaire.

• Les sites de l'ensemble des départements d'agriculture, de pêche, de santé et d'environnement de tous les pays du Monde ..

• Les pages conseils les plus intéressantes en matière d'hygiène ou incluant des explications générales en microbiologie appliquée à l'alimentaire ainsi que la méthode HACCP..

·        Une page recensant les principaux rapports et études publics et la réglementation française au sujet des OGM.

• Une page d'archives concernant l'ESB (encéphalopathie spongiforme bovine), ou maladie de la vache folle.

• Une sélection de site francophones traitant de l'équilibre nutritionnel ainsi que des liens vers des sites promouvant la gastronomie française et offrant de nombreuses recettes.

• Un sélection de textes en rapport avec la veille sanitaire des aliments en France. Vous y trouverez notamment une rubrique régulièrement mise à jour concernant les textes de loi du Journal Officiel (que vous pouvez vous-même consulter sur les sites LEGIFRANCE ou Journal Officiel). Les communiqués officiels des principales instances chargées de la veille sanitaire en France sont également recensés sur ce document.

• La liste des principaux textes réglementaires concernant l'hygiène alimentaire français parus depuis septembre 1996.

• Une explication détaillée sur chacun des micro-organismes pathogènes et d'actualité suivants :

• Un document scientifique conçu et illustré par M. JOFFIN (professeur de microbiologie) concernant l'hypochlorite de sodium (eau de javel (site de Jean-Noel JOFFIN).

• Une liste non exhaustive de consultants Français, de laboratoires privés et de laboratoires nationaux de référence spécialisés dans le domaine de l'hygiène alimentaire.

• Une liste de sites d'offres et de recherches d'emplois spécialisés dans l'agro-alimentaire et/ou l'assurance qualité.

RETROUVEZ L’ENSEMBLE DES DERNIERES INFORMATIONS DANS 

MESSAGE CONCERNANT LES SUSPICIONS DE TOXI-INFECTION ALIMENTAIRE

Qui n'a pas été un moment de sa vie frappé par une toxi-infection même bénigne à la suite d'un buffet ou d'un mariage, après une sortie au restaurant ou dans votre cantine par exemple ?
 
 

En effet, du fait d'un manque d'information des consommateurs, la plupart des toxi-infections alimentaires ne sont malheureusement pas déclarées, et ceci en France comme dans d'autres pays. Il faut d'ailleurs rappeler qu'il s'agit d'une obligation réglementaire des professionnels de l'alimentation et des soignants qui volontairement ou non selon les circonstances omettre cette règle.

Cette déclaration est pourtant nécessaire tant pour le consommateur que pour le professionnel de l'alimentation dans le sens qu'elle permet une investigation qui servira à rechercher la cause de l'incident afin qui ne puisse se reproduire à une plus grande échelle.

Si en tant que consommateur, vous pensez avoir été victime d'une toxi-infection alimentaire, vous avez la possibilité de le signaler vous-même le plus rapidement possible à la Direction des Services Vétérinaires de votre département ou à la Direction Départementale des Affaires Sanitaires et Sociales (DDASS) qui sont les deux administrations chargées des enquêtes alimentaires et épidémiologiques lorsque deux cas identiques sont déclarés en même temps. Mais votre information auprès des autorités sanitaire sera au moins traitée en tant que plainte dans le cas où vous seriez la seule personne susceptible d'avoir été contaminée. Cependant les plaintes anonymes ne seront pas traitées ; par contre votre anonymat restera complet vis-à-vis de l'établissement.

Il sera également conseillé de consulter votre médecin traitant et de faire analyser des vomissures ou des selles. Selon le type de germe incriminé, une analyse de sang sera également opportune. Dans le cas où vous seriez en possession d'un reste du repas incriminé, vous pourrez le faire transmettre au Laboratoire Vétérinaire Départemental notamment par l'intermédiaire de la Direction des Services Vétérinaires. L'ensemble de ces opérations, lorsqu'elles sont effectuées rapidement permettent de retrouver le micro-organisme responsable des symptômes.

Conservez et si possible recherchez dans votre poubelle les étiquetages des produits incriminés.

Une meilleure transparence sanitaire est le gage d'une réelle amélioration du niveau de santé publique et nous mettra à l'abri des psychoses médiatiques qui n'ont pas lieu d'être et qui de façon disproportionnée, mettent des professionnels de l'agro-alimentaire rigoureux en matière d'hygiène en difficulté économique. Il faut donc pouvoir mieux alerter les consommateurs lorsque le danger est présent tout en évitant les psychoses.
 
 
 

Merci de votre visite.
 
Coordonnées : Bruno PEIFFER  Technicien supérieur au ministère de l’agriculture. peiffer@club-internet.fr
 

Dernière modification : 16/05/04